1、 服从厨师长的领导，严格遵守操作程序；
2、 经常变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，做到一菜多做，现炒现卖；
3、 炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质；
4、 烹调时应注意个人卫生，接触食品要洗手，操作时，严格掌握卫生要求；
5、 菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜；
6、 加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物；
7、 按照菜谱的顺序烹制，保证热菜加工的效率。 
岗位要求：
1、年龄25岁以上，身体健康、精力充沛，3年以上厨师工作经验；
2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练；
3、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价等。