有拿手菜,能创新,服从安排。
1.保证每道菜色香味符合规定,并积极研发菜品;
2.熟知成本核算,并有一定的成本控制能力,纯熟菜品的烹调工艺以及各类菜式的工艺规定;
3.熟知灶台的安全控制与操作措施;
4.对厨工进行指引、培训;
5.理解本地消费者的生活习惯,每月至少推出三道新菜;
6.合理制定菜单,并合理搭配口味价格和毛利润;
7.协调各岗位关系,顾全大局。
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