1、服从厨师长的工作安排，按冷菜切配烹制的工作流程标准。

2、熟练掌握冷菜制作，确保菜品质量第一位。

3、努力钻研业务，积极听取客人的反馈意见，不断改进提高冷菜质量。

4、根据季节和经营需求，定期更换品种，不断创新满足客人要求。

5、每天检查冰箱的食品存放情况严格遵守卫生管理制度做到生熟分开，分档存放，专用食品保鲜盒盛装并做类别、存放日期标记。保证质量，不合要求的禁止食用。

6、墩、刀和其它工具生熟分开，并做到每天消毒，防止交叉传染，食物中毒。

7、根据菜单要求供应及时掌握上菜程序，做好每餐的准备工作，保证工作顺利进行。

8、每天所需原料及时提出申购并严格验收，所有原料上架摆放整齐。

9、下班前搞好卫生，打开紫外线灯消毒；

10、完成厨师长交办的工作任务。